其嫩茎为主要食用部分，含有多种维生素、蛋白质、氨基酸和矿物质，久食可以帮助消化、增进食欲，并具有调节机体代谢、提高机体免疫力的功效，是一种高营养保健蔬菜，适宜焯后浇汁食用，也可炒食、凉拌。